Voeding

In grote lijnen: veel groente, fruit, volkoren graanproducten, peulvruchten en noten, met beperkt vlees, zout en suiker. Het Voedingscentrum, de door de overheid gefinancierde voorlichtingsorganisatie over eten, vat dat samen in de Schijf van Vijf. Eenmalige uitschieters maken weinig uit; het gaat om het patroon over weken.

B12 zit vrijwel alleen in dierlijke producten. Wie plantaardig eet krijgt het daardoor nauwelijks binnen en heeft een aanvulling nodig. Een tekort ontwikkelt zich langzaam en geeft klachten die je makkelijk aan iets anders toeschrijft, zoals vermoeidheid en tintelingen.

Voor sommige groepen adviseert de Gezondheidsraad, het adviesorgaan van de regering over gezondheid, dat inderdaad: onder meer jonge kinderen, zwangeren, mensen boven de zeventig en mensen die weinig buiten komen of een donkere huidskleur hebben. Voor anderen maakt de zon in de zomer meestal genoeg aan. In het artikel staat per groep welk advies geldt.

Suiker levert energie en verder weinig, en te veel ervan draagt bij aan overgewicht en gaatjes. Er is geen bewijs dat suiker op zichzelf giftig is; de hoeveelheid is wat telt. De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert vrije suikers onder de tien procent van je dagelijkse energie te houden.

Het Europese biologische keurmerk, het groene blad met sterren, betekent dat er geen kunstmest en vrijwel geen chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt en dat dieren meer ruimte hebben. Het zegt niets over hoe gezond het product is. In Nederland controleert Skal Biocontrole of producenten zich eraan houden.

Wie meer plantaardig eet, krijgt gemiddeld meer vezels en minder verzadigd vet binnen, en dat hangt samen met een lager risico op hart- en vaatziekten. Dat geldt niet automatisch: een dieet van chips en frisdrank is ook plantaardig. Let bij volledig plantaardig eten op vitamine B12, ijzer en calcium.

Peulvruchten, seizoensgroenten, huismerken en zelf koken in plaats van kant-en-klaar leveren het meeste op. Plan je maaltijden voor een week, dan koop je minder dat je weggooit. In het artikel over goedkoper eten staan de vergelijkingen per productgroep.

Kweekvlees is vlees dat uit dierlijke cellen wordt gekweekt zonder dat er een dier voor wordt geslacht. In Nederland en de rest van de Europese Unie mag het nog niet worden verkocht; daarvoor moet de Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA het eerst goedkeuren. In Singapore en de Verenigde Staten is het inmiddels wel toegelaten.